La fett’unta è, a pieno diritto, un’esperienza toscana memorabile. Il nome, conciso ma con un ricercato apostrofo, ne tradisce le origini e ne chiarisce la natura – pane con l’olio. La fett’unta è una merenda di campagna che vuole come base pane toscano tagliato alto in fette alte 2cm abbondanti, lievemente abbrustolite su entrambi i lati lasciando più morbido il centro, e strofinate con l’aglio, e insaporite con un pizzico di sale e di pepe. Va mangiata ancor calda, un attimo dopo che un generoso filo di olio extravergine giovane l’ha bagnata. Alla Pieve la fett’unta è un rito che non conosce stagione. Lasciate pure che altrove la chiamino bruschetta.